Плов с уткой

Плов с уткой – это не просто вкусный, но и очень изысканный вариант классического плова. Мясо утки получается невероятно сочным и ароматным, а насыщенные специи делают блюдо просто незабываемым.

Ингредиенты

• Утка – 1 шт (около 2 кг)
• Рис – 300 г
• Лук репчатый – 2 шт
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Картофель – 2 шт (по желанию)
• Перец болгарский – 1 шт (красный или жёлтый)
• Изюм – 50 г
• Растительное масло – для жарки
• Соль, перец черный молотый – по вкусу
• Специи: зира, куркума, кориандр – по 1 ч.л.

Приготовление

1. Утку тщательно вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. Лук и морковь нарезать полукольцами или соломкой.
2. В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить утку до золотистой корочки. Убрать мясо из кастрюли.
3. Добавить в казан лук и морковь, обжарить до мягкости.
4. Всыпать рис, добавить специи (зира, куркума, кориандр), соль и перец. Обжарить 2-3 минуты, постоянно помешивая.
5. Добавить в казан горячей воды так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15 минут.
6. В конце варки добавить нарезанный картофель (по желанию) и перец болгарский.
7. Вернуть в кастрюлю куски утки, равномерно распределить их по поверхности. Добавить изюм.
8. Накрыть крышкой и варить еще 10-15 минут на слабом огне до готовности риса.

Чтобы плов получился более ароматным, можно перед варкой добавить в рис несколько зубчиков измельченного чеснока. Изюм предварительно залить кипятком и дать настояться 10-15 минут. Перед подачей посыпать блюдо свежей зеленью.