Пирожные макарон – это изящные и вкусные сладости, которые всегда выглядят потрясающе. Их хрустящая текстура снаружи сочетается с нежным кремовым наполнением, а мятный ганаш в этом случае придает особый освежающий вкус.
Ингредиенты для макарон с мятным ганашем
- Для макарон:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (около 3 шт.)
- Щепотка соли
- Какао-порошок для украшения
- Для мятного ганаша:
- 200 г темного шоколада
- 100 мл сливок 33%
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. мятного ликера (по желанию)
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 3 часа + охлаждение |
Приготовление макарон с мятным ганашем
- Для макарон:
- Просеять миндальную муку и сахарную пудру вместе. Взбейте белки с солью до мягких пиков, затем постепенно добавляя сахарную пудру, взбивайте до образования плотных пиков.
- Нежно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, пока не получится однородное тесто.
- Выложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и сформируйте макарунсы на противне, застеленном пергаментом. Выпекать при температуре 150°C около 12-15 минут.
- Для ганаша:
- Растопите шоколад с молочными сливками на водяной бане, постоянно помешивая, пока не получится гладкий соус.
- Добавьте сливочное масло и мятный ликер (если используете), перемешайте до полного растворения.
- Перелейте ганаш в кондитерский мешок с круглой насадкой. Начините макарунсы, слегка прижимая друг к другу.
При приготовлении ганаша используйте качественный шоколад для лучшего вкуса и консистенции. Если вы хотите более насыщенного мятного вкуса, можете добавить немного свежего мяты в ганаш. Для украшения макарон можно использовать какао-порошок, свежие ягоды или кондитерскую посыпку.
