Пирожные макарон с лимонным курдом – это изящное и восхитительное угощение, которое покорит сердца всех сладкоежек. Нежная меренговая основа сочетается со свежим и кислым вкусом лимонного курда, создавая неповторимое сочетание вкусов и текстур.
Ингредиенты для макарон с лимонным курдом
- Для макарон:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (около 3 штук)
- Щепотка соли
- Для лимонного курда:
- 50 г сахара
- 1/2 стакана лимонного сока (примерно 2-3 лимона)
- 2 желтка
- 20 г сливочного масла
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12-15 шт. |
| Время приготовления | 4-5 часов (включая время для охлаждения) |
Приготовление макарон с лимонным курдом
- Приготовить лимонный курд: В сотейнике смешать сахар, лимонный сок и желтки. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения на среднем огне. Варить около 5 минут, пока не загустеет. Снять с огня, добавить масло и перемешать.
- Подготовить макарон: Взбить яичные белки с солью до образования мягких пиков. Постепенно добавлять сахарную пудру, взбивая до крепких пиков. Аккуратно просеять миндальную муку и вмешивать ее в яичную смесь лопаткой снизу вверх до полного соединения.
- Выпекать макарон: Выложить меренговый крем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, застеленный пергаментом, выдавить круги диаметром 4-5 см. Выпекать в разогретой до 150°С духовке около 12-15 минут.
- Соединить макарон с лимонным курдом: Остудить макаронные основы. Половину из них заполнить лимонным курдом, соединив другой половиной.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лимонный курд немного цедры лимона. При выпекании макарон важно не передержать их в духовке, иначе они могут треснуть. Чтобы проверить готовность макарон, слегка нажать на них – если они пружинят, значит, готовы.
