Пирог-суфле с меренгой — это изящное и нежное десертное лакомство, которое покорит сердца всех любителей воздушных сладостей. Сочетание хрустящей меренги и пышного суфле создает удивительный контраст текстур, а тонкий вкус дополняет непринуждённый шик любого стола.
Ингредиенты для пирога-суфле с меренгой
- Для меренги:
- 3 белка
- 100 г сахара
- Щепотка соли
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Для суфле:
- 5 желтков
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки крахмала
- 200 мл молока
- 2 ч. ложки ванильного экстракта
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 6-8 | 45 мин |
Приготовление пирога-суфле с меренгой
- Приготовьте меренгу: взбейте белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать, пока масса не станет густой и глянцевой. Добавьте лимонный сок и взбейте еще минуту.
- Приготовьте суфле: в кастрюле смешайте желтки с сахаром. Всыпьте крахмал, хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет и не начнет пузыриться (около 5 минут). Снимите кастрюлю с огня, добавьте ванильный экстракт.
- Соберите пирог: выложите половину меренги в разъемную форму для пирога. Тщательно вылейте суфле на меренгу. Накройте оставшейся меренгой.
- Выпекайте: поставьте пирог в разогретую до 180°C духовку и выпекайте 20-25 минут, пока не подрумянится.
Важно помнить, что меренга должна быть сухой и без малейших капель жира, иначе она не застынет. Суфле готовится на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Выпекается пирог в хорошо разогретой духовке, чтобы меренга зарумянилась, а суфле — пропеклось.
