Пирог с заварным кремом по-египетски – это сладкое лакомство с богатой историей, которое покоряет своей нежной текстурой и изумительным вкусом. Хрустящее тесто сочетается с воздушным заварным кремом, а сверху пирога традиционно украшается измельченными фисташками или миндалем. Этот рецепт, передающийся из поколения в поколение, позволит вам ощутить всю прелесть египетской кулинарии.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана ледяной воды
- Для заварного крема:
- 4 яичных желтка
- 1 стакан сахара
- 1/2 стакана молока
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ~300 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Приготовить тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть его в муке пальцами до образования крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто. Сформировать шар из теста, завернуть в пищевую пленку и охладить в холодильнике не менее 30 минут.
- Приготовить заварной крем: В кастрюле смешать желтки, сахар, молоко и кукурузный крахмал. Постоянно помешивая, нагревать смесь на среднем огне до загустения. Снять с огня и добавить ванильный экстракт.
- Раскатать тесто: Раскатать охлажденное тесто в круг диаметром 30 см. Переложить тесто в форму для пирога с бортиками.
- Наполнить пирог кремом: Вылить заварной крем в подготовленную форму с тестом.
- Выпекать пирог: Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, или пока верх пирога не станет золотисто-коричневым.
Важно использовать холодное масло при замешивании теста, чтобы оно получилось хрустящим. Заварной крем можно подсластить по вкусу, добавив больше сахара. Для декора можно использовать измельченные фисташки или миндаль. Пирог с заварным кремом лучше всего подавать теплым.
