Этот восхитительный пирог сочетает в себе нежную текстуру творожного слоя и хрустящую меренгу, создавая идеальное сочетание вкусов. Творожный слой получается невероятно мягким и воздушным благодаря добавлению сливок, а меренга – хрустящей и сладкой благодаря жесткому взбиванию белков с сахаром.
Ингредиенты
- Для теста: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана сметаны, щепотка соли;
- Для творожного слоя: 500 г творога, 1 стакан сахара, 100 мл сливок, 2 яйца, 1 ст. ложка ванильного экстракта;
- Для меренги: 4 белка яиц, 1/2 стакана сахара, щепотка соли.
| Калорийность | 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Тесто: В миске смешать муку и соль. Добавить нарезанное холодным кусочками сливочное масло и растереть в крошку. Добавить яйцо, сметану и замесить тесто. Свернуть в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
- Творожный слой: Творог перетереть через сито. В миске взбить творог с сахаром, сливками, яйцами и ванильным экстрактом до однородной массы.
- Тесто раскатать в тонкий круг, выложить в форму для выпечки (диаметр 24 см). Сформировать бортики.
- Вылить творожный слой на тесто. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
- Меренга: Белки взбить с солью до мягких пиков, постепенно добавить сахар и продолжать взбивать до крепкой пены. Выложить меренгу на творожный слой.
- Выпекать еще 10-15 минут, пока меренга не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного цедры лимона или апельсина. Творожный слой можно приготовить с добавлением фруктов или ягоды — это придаст пирогом еще больше свежести.
