Этот пирог с карамелизованными грушами и лимонной цедрой – идеальное сочетание сладкого, кислого и ароматного. Тесто получается хрустящим, а начинка мягкой и сочной благодаря карамелизации груш и яркому цитрусовому акценту.
Ингредиенты для пирога с карамелизованными грушами и лимонной цедрой
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чашка (2 пачки) холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/2 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 4 средних груши, очищенные и нарезанные ломтиками
- 1/2 чашки сахара
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 чайная ложка молотой корицы
- Щепотка соли
- Лимонная цедра (по вкусу)
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление пирога с карамелизованными грушами и лимонной цедрой
- Приготовить тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и, используя пальцы или кондитерский пресс, превратите смесь в крошки. Постепенно влейте ледяную воду, замешивая до образования теста. Сформируйте шар, оберните пленкой и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
- Приготовить начинку: В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте груши, сахар, корицу и соль. Тушите на среднем огне, помешивая, пока груши не начнут мягчать (около 10 минут). Добавьте лимонный сок и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
- Собрать пирог: Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Выложите тесто в форму для выпечки (диаметр 24 см), края теста можно загнуть внутрь формы. Выложите на тесто начинку с грушами. Посыпьте лимонной цедрой.
- Выпекать: Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут, или пока тесто не станет золотистым и начинка не будет пузыриться по краям. Остудите пирог перед подачей.
Для более насыщенного вкуса можно использовать груши сорта Конференс или Антоновка. Также вместо корицы можно добавить щепотку молотого гвоздики или мускатного ореха.
