Лимонный пирог с меренгой — это изысканное сочетание кислинки лимона и воздушной сладости меренги. Нежный лимонный крем, запеченный в хрустящем тесте, украшенный легкой меренгой, подарит вам настоящий праздник вкуса.
Ингредиенты для лимонного пирога с меренгой
- Для теста:
- 1.5 стакана муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 стакан холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
- 1/4 стакана ледяной воды;
- Для лимонного крема:
- 1.5 стакана сахара;
- 1/2 стакана лимонного сока;
- 3 яйца;
- 1 чайная ложка цедры лимона;
- Для меренги:
- 4 белка яиц;
- 1/2 стакана сахара;
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 60-70 минут |
Приготовление лимонного пирога с меренгой
- Тесто:
- В миске смешать муку и соль. Добавить холодное масло и натереть его в муке руками до образования крошки.
- Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто. Не переусердствовать с водой, оно должно быть мягким, но не липким.
- Завернуть тесто в пищевую пленку и охладить в холодильнике минимум 30 минут.
- Лимонный крем:
- В кастрюле смешать сахар, лимонный сок и цедру. Поставить на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая, до растворения сахара.
- В отдельной миске взбить яйца. Медленно влить горячую лимонную смесь в яйца, постоянно взбивая венчиком.
- Вернуть смесь в кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, до загустения (примерно 5-7 минут). Не допускать кипения.
- Сборка:
- Раскатать тесто в круг и выложить его в форму для выпечки с бортиками. Сверху вылить лимонный крем.
- Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке 30-35 минут, или пока края пирога не подрумянятся.
- Меренга:
- В чистой миске взбить белки с сахаром до образования крепкой пены.
- Поставить пирог в холодное место на 1-2 часа, чтобы крем застыл.
- Выложить меренгу на охлажденный пирог.
Для более яркого вкуса можно добавить немного лимонной цедры в тесто. Чтобы меренга не потемнела, ее можно слегка подсушить в духовке при 100°C после того, как пирог остынет.
