Пирог из баклажанов и мяса — это сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое станет отличным вариантом как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. В этом рецепте мы используем мясной фарш и обжаренные баклажаны, которые придают пироговoй нежнейшую текстуру и неповторимый вкус.
Ингредиенты для пирога из баклажанов и мяса
- Баклажаны — 2 средних
- Мясной фарш (говядина или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Молоко — ½ стакана
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ≈ 250 ккал на порцию |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление пирога из баклажанов и мяса
- Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи. Затем обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.
- В это время подготовить начинку: мелко порубить лук и чеснок, обжарить их на сковороде до прозрачности. Добавить фарш, тушить до готовности (около 10 минут), посолить и поперчить.
- К мясной начинке добавить томатную пасту и измельченные помидоры, тушить еще 5-7 минут.
- В миске смешать муку, яйцо и молоко до образования однородной массы.
- Смазать форму для выпечки растительным маслом, выложить в нее половину обжаренных баклажан, затем — мясную начинку.
- Накрыть все оставшимися баклажанами и залить тестом.
- Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180°C духовке 40-50 минут, до золотистой корочки.
Для усиления вкуса пирога можно добавить к мясной начинке специи по своему вкусу: паприку, кориандр, сушеный базилик. Баклажаны перед обжаркой можно слегка подсолить и оставить на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи.
