Пикантный щавелевый суп с яйцом — это классическое блюдо русской кухни, которое покорит вас своей кисло-сладкой вкусовой гаммой и свежестью. Нежный вкус щавеля идеально сочетается с солеными огурцами и ярким запахом зелёного лука. Это сытное и лёгкое в то же время блюдо отлично подойдёт как для повседневного стола, так и для праздничного обеда.
Ингредиенты
- Щавель свежий — 300 г
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соленые огурцы — 3-4 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелёный лук — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
| Калорийность | ≈ 80 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Картофель очистить, порезать кубиками и отварить до полуготовности (около 10 минут).
- Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Соленые огурцы мелко нарезать.
- Щавель промыть и порезать мелко. Добавить к картофелю, луку с маслом и соленым огурцам в кастрюлю, залить водой (примерно 1 литр), добавить лавровый лист. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
- Уменьшить огонь, варить суп ещё 5-7 минут, пока картофель не станет мягким.
- В каждую тарелку положить яйцо, залить горячим супом. Украсить зелёным луком.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сметаны или сливок перед подачей. Щавель лучше всего использовать свежий, но если его нет, можно заменить замороженным. Не переваривайте щавель, иначе он потеряет свою яркую зелень и вкус.
