Пикантный кетчуп от шефа Пола Гейлера – это не просто соус, а настоящая explosion вкуса! Сладкие томаты сочетаются с острым хреном и яркими специями, создавая неповторимый букет. Он идеально дополнит любое блюдо, будь то бургеры, картофель фри или даже яичница.
Ингредиенты
- 1 кг свежих помидоров
- 2 средние головки репчатого лука
- 50 г свежего хрена
- 2 ст. л. уксуса (6%)
- 3 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1/4 ч. л. красного молотого перца (по желанию)
| Калорийность | ~ 30 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | ≈ 4-6 порций |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Помидоры, лук и хрен тщательно вымыть.
- Помидоры очистить от кожицы и порезать на небольшие кусочки. Лук нарезать полукольцами. Хрен очистить и измельчить.
- В кастрюле с толстым дном смешать помидоры, лук, хрен, уксус, сахар, соль и перец. Довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить при помешивании в течение 30-40 минут, пока масса не загустеет.
- Готовый кетчуп процедить через мелкое сито, чтобы удалить кожицу и крупные кусочки.
- Горячий кетчуп разлить по стерилизованным банкам. Закупорить крышками и хранить в прохладном месте.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в кетчуп немного свежих трав – укроп, петрушка или базилик. Также можно экспериментировать с количеством хрена, регулируя уровень остроты по своему вкусу.
Очень информативный пост! Спасибо за подробный рецепт и историю кетчупа от шефа Гейлера.