Пестрое овощное ризотто – это ароматное, сытное и яркое блюдо, которое порадует всех любителей итальянской кухни. Вкусные овощи в сочетании с нежным рисом создают гармонию вкусов и текстур. Это блюдо достаточно простое в приготовлении, но при этом получается очень вкусным и презентабельным.
Ингредиенты для Пестрого овощного ризотто
- 1 стакан риса арборио
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 200 г цветной капусты
- 150 г брокколи
- 400 мл овощного бульона
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- Соль и перец по вкусу
- Петрушка для украшения
| Калорийность | ~350 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30-35 минут |
Приготовление Пестрого овощного ризотто
- 10 минут: Мелко нарезать лук, чеснок, морковь и сельдерей. Цветную капусту и брокколи разбить на соцветия.
- 5 минут: На сливочном масле обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, морковь и сельдерей, продолжить жарить еще 3 минуты.
- 5 минут: Добавить рис в сковороду и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.
- 2-3 минуты: Влить сухое белое вино и дождаться его полного выпаривания.
- 20-25 минут: Постепенно вливать горячий овощной бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая рис. После каждого добавления бульона подождать, пока он почти полностью впитается.
- 3-5 минут: Добавить цветную капусту и брокколи, продолжать варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний овощной бульон. Также перед добавлением в ризотто цветную капусту и брокколи можно слегка обжарить на масле, это придает им более яркий вкус.
