Aguadito de Pollo — это традиционный перуанский куриный суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Суп готовят с ароматными специями, кинзой и киноа, которая придает ему приятную текстуру и питательность. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное, отлично подходит для холодных дней.
Ингредиенты
- 1 кг курицы
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 крупный лук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. коммины
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 4 стакана куриного бульона
- 1 стакан киноа, промытой
- 1/2 стакана свежей кинзы, измельченной
- Лимоны для подачи
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте чеснок, паприку, коммину, мускатный орех, соль и перец. Готовьте еще 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте курицу и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета, около 5 минут.
- Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите в течение 20-25 минут, пока мясо не станет мягким.
- Снимите курицу с огня и разберите на волокна.
- В кастрюлю с бульоном добавьте киноа и варите, помешивая, до тех пор, пока вода не впитается и киноа не станет мягкой, около 15 минут.
- Верните куриное мясо в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу.
- Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой и дольками лимона.
В Перу часто добавляют к Aguadito de Pollo картофельные дольки. Для более насыщенного вкуса можно использовать копченый куриный бульон. Кинзу можно заменить на другую свежую зелень по вкусу, например, петрушку или кориандр.
