Ищете рецепт летнего десерта, который покорит сердца всех сладкоежек? Тогда персиковый чизкейк с хрустящим штрейзелем – идеальный выбор! Нежное кремовое исполнение в сочетании с сочными спелыми персиками и ароматным корочкой создают неповторимый вкус, а простая технология приготовления порадует даже начинающих кулинаров.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 100 г муки
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
- Щепотка соли
- Для крема:
- 500 г творожного сыра
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. л. лимонного сока
- Для персикового слоя:
- 4-5 спелых персиков
- 30 г сахара
- для штрейзеля:
- 50 г муки
- 50 г сахара
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | 350 ккал/порция |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 ч 30 мин + 2 ч для охлаждения |
Приготовление
- Корж: Смешать муку, сахар и соль. Нарезать холодное масло на кубики и добавить к сухим ингредиентам. Перетереть руками или в комбайне до получения крошки. Собрать корж в форму, утрамбовать дно и стенки. Выпекать при 180°С 15 минут.
- Крем: Творожный сыр взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца один за другим, хорошо перемешивая после каждого. Влить лимонный сок и снова взбивать.
- **Персиковый слой:** Персики помыть, удалить кожицу и косточки. Нарезать на кусочки и смешать с сахаром.
- Сборка чизкейка: Вылить крем на подготовленный корж, разровнять поверхность. Поверх крема выложить персики.
- **Штрейзель:** Смешать муку, сахар и масло до получения крошки. Равномерно распределить штрейзель сверху на персиках.
- Выпекать чизкейк при 170°С 45-55 минут. Остудить в форме 2 часа перед подачей.
Для более яркого вкуса добавьте в крем немного ванильного экстракта или коньяка. Если персики очень сочные, можно слегка обжарить их на сковороде с сахаром для лучшей текстуры.
