Перловый суп с кореньями и копченой грудинкой — это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Классический рецепт этого супа включает в себя перловку, различные овощи (морковь, пастернак, сельдерей), копченую грудинку и специи. В результате получается густой, насыщенный суп с неповторимым вкусом.
Ингредиенты
- Перловка — 1 стакан
- Морковь — 2 шт.
- Пастернак — 2 корня
- Сельдерей — 2 стебля
- Копченая грудинка — 200 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Вода — 2 л
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Перловку промыть в холодной воде до прозрачности.
- Морковь, пастернак, сельдерей нарезать кубиками. Лук — полукольцами. Картофель — кубиками.
- В кастрюле с толстым дном обжарить лук до золотистого цвета, добавить корни и тушить еще 5 минут.
- Добавить перловку, картофель, воду, соль, перец и лавровый лист.
- Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой 40 минут.
- Добавить копченую грудинку, мелко нарезанную кубиками, и варить еще 15 минут.
В этом супе можно использовать любую другую копченую мясную продукцию по вкусу. Например, копченое сало или свиные ребрышки. Для более насыщенного вкуса, перед добавлением в суп копченую грудинку можно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
