Перевернутый пирог, или тар-татин, это классический французский десерт, который покоряет своей простотой и изысканностью. В этом рецепте хрустящее слоеное тесто покрывается мягким карамелизированным наполнением из яблок, которые приобретают насыщенный вкус и нежную консистенцию.
Ингредиенты для перевернутого пирога
- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4-5 средних яблок (например, Гренни Смит или Фуджи)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 1 лист готового слоеного теста
- 2 столовые ложки воды
- сахар для посыпки (по желанию)
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление перевернутого пирога
- Подготовка яблок: Яблоки очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и нарежьте дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
- Приготовление карамели: В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте сахар и постоянно помешивая, готовьте карамель до золотистого цвета (5-7 минут). Не допускайте пригорания.
- Выкладка яблок: Выложите яблочные дольки в горячую карамель в один слой, слегка прижимая их. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы немного подрумянились.
- Покрытие слоем теста: Раскатайте лист слоеного теста и аккуратно накройте им яблок. Слегка заправьте тесто под краями формы.
- Выпечка: Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 30-35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Остывание и подача: Дайте пирогу немного остыть. Переверните его на плоскую тарелку. Посыпьте сахаром по желанию.
Тар-татин можно приготовить с разными видами яблок, но для лучшего результата лучше выбирать сорта, которые хорошо удерживают форму и не разваливаются при жарке. Чтобы тесто получилось более хрустящим, перед выпечкой можно смазать его взбитым яйцом.
