Бибяр-долмасы — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой фаршированные перцы с изысканной начинкой из индейки. Это ароматное и сытное блюдо идеально подходит для праздничного стола или семейного обеда.
Ингредиенты для Перец, фаршированный индейкой (Бибяр-долмасы)
- 500 г индейки
- 8-10 болгарских перцев среднего размера
- 1 большая луковица
- 2 стакана риса
- 2 моркови
- 3 зубчика чеснока
- 50 г изюма
- 50 г кунжута
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль и черный перец по вкусу
- зелень (петрушка, кинза) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление Перец, фаршированный индейкой (Бибяр-долмасы)
- Подготовка ингредиентов: Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Измельчите чеснок. Промойте рис в холодной воде до прозрачности. Овощи нарезать маленькими кубиками, а изюм разбухнуть.
- Приготовление фарша: В чаше смешайте нарезанную индейку с луком, морковью, чесноком, рисом, изюмом, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
- Подготовка перцев: Болгарские перцы вымыть, удалить семена и стебельки. Не обязательно полностью очищать от кожицы.
- **Начинка перцев:** Противень смажьте растительным маслом. Наполните каждый перец фаршем, плотно утрамбовывая. Уложите заполненные перцы в противень.
- Запекание: Влейте в форму с перцами 1 стакан кипятка и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-60 минут. Должны быть мягкими, а начинка прожаренной.
- **Подача:** Готовые бибяр-долмасы украсьте зеленью и подайте горячими.
Для придания блюду более насыщенного вкуса, можно добавить в фарш немного специй, например, кориандр, паприку или зиру. Также можно использовать вместо риса бурый рис или киноа для более здорового варианта.
