Перепелка с чечевицей

Перепелка с чечевицей – это сытное и вкусное блюдо, которое понравится любителям мясных блюд и бобовых. Оно готовится достаточно просто и быстро, а результат превзойдет все ожидания. Этот рецепт отлично подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты

• 2 перепели
• 1 стакан сухой чечевицы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. растительного масла
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• зелень (петрушка, укроп)

Приготовление

1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 30 минут.
2. Перепелок вымыть, обсушить и посолить.
3. Лук, морковь, сельдерей очистить и мелко нарезать. Чеснок раздавить.
4. Разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить чеснок и морковь, тушить 5 минут.
6. Всыпать чечевицу (после отмачивания), томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Залить водой (около 3 стаканов) и довести до кипения.
7. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 40-45 минут, пока чечевица не станет мягкой.
8. В это время разогреть духовку до 180 градусов.
9. Перепелок выложить в форму для запекания, полить немного масла. Запекать в течение 20-25 минут, пока мясо не станет золотисто-коричневым.
10. Подавать перепелку с чечевицей, украсив свежей зеленью.

При приготовлении чечевицы можно использовать ее разные сорта (черная, красная, зеленая). Для более насыщенного вкуса, перед добавлением в кастрюлю, обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук и морковь. Перепелок можно запечь не только в духовке, но и на гриле или сковороде.