Печеночный «Наполеон» – это удивительное угощение, которое прекрасно подойдет для праздничного стола или просто для уютного семейного вечера. Нежная печеночная прослойка в сочетании с хрустящими слоями теста создают неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт достаточно простой в исполнении, но результат получается поистине восхитительным.
Ингредиенты
- Печень (телячья или говяжья) — 500 г
- Мука — 2 стакана
- Сливочное масло — 200 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 1 стакан
- Сахар — 1/2 стакана
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Пропекание печени: Печень промыть, высушить и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон. Посолить, поперчить.
- Приготовление теста: Муку просеять, добавить соль и кусочки холодного сливочного масла. Натереть масло в муке руками или с помощью блендера до образования крошки. Добавить яйца, смешанные с молоком, и быстро замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.
- Раскатывание теста: Разделить тесто на тонкие пласты (примерно по 6 штук). Раскатать каждый пласт скалкой в тонкий круг диаметром немного больше формы для выпечки.
- Выпечка коржей: Выложить один пласт теста в форму, смазать его печеночной начинкой. Повторить с остальными коржами и начинкой.
- Завершающий этап: Сверху посыпать «Наполеон» сахарным песком. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут, или пока коржи не подрумянятся.
Печень перед готовкой желательно замочить на 30 минут в холодной воде. Это поможет снять лишний запах и сделать ее более мягкой. Тесто для «Наполеона» можно готовить с разным количеством масла, в зависимости от вашей предпочтений. Хрустящими слои получится получить, если пропекать коржи до золотистого цвета.
