Венское сабле – это хрустящее и нежное печенье, которое покорит вас своей простотой и изысканным вкусом. В сочетании с глазурью из молочного шоколада оно превращается в настоящее произведение кондитерского искусства. Этот рецепт достаточно прост, а результат – невероятно вкусное угощение.
Ингредиенты для «Венского сабле» с ганашем из молочного шоколада
- Для теста:
- 125 г сливочного масла, размягченного
- 75 г сахара
- 2 желтка
- 300 г муки
- ½ ч. ложки соли
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
- Для ганаша:
- 200 г молочного шоколада, нарезанного кусочками
- 100 мл сливок (33%)
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | ~20 |
| Время приготовления | 30 минут + 1 час охлаждения |
Приготовление «Венского сабле» с ганашем из молочного шоколада
- Подготовка теста: Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления.
- В отдельной миске смешайте муку и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси, продолжая взбивать до получения однородного теста. Добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте.
- Раскатка и выпечка: Тесто плотно заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. Затем раскатайте тесто толщиной около 2 мм на слегка присыпанной мукой поверхности.
- Вырежьте печенье формой, например, прямоугольником или кругом. Выложите печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 10-12 минут.
Для ганаша растопите шоколад на водяной бане, постоянно помешивая. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до кипения. Залейте горячими сливками растопленный шоколад и хорошо перемешайте до получения гладкой массы.
