Печенье с апельсиновым курдом

Печенье с апельсиновым курдом — это невероятно вкусный и ароматный десерт, который станет отличным дополнением к чаю или кофе. Хрустящая основа печенья идеально сочетается с нежной и сладкой начинкой из апельсинового курда. Этот рецепт достаточно прост в исполнении, даже если вы новичок на кухне.

Ингредиенты

• Для теста:
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• Для курда:
• 200 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 150 мл апельсинового сока
• Цедра 1 апельсина
• 100 г сливочного масла

Приготовление

1. Тесто: Взбить мягкое масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйцо и взбивать еще 2 минуты.
2. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавить сухие ингредиенты в масляную смесь, замешивая тесто лопаткой до однородности.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Курд: В кастрюле смешать сахар, крахмал и апельсиновый сок. Поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения (~5 минут).
5. Снять с огня, добавить сливочное масло и цедру апельсина. Перемешать до однородности.
6. Дать курду остыть.
7. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 3 мм. Вырезать кружки диаметром 5-6 см.
8. Выложить печенья на противень, застеленный пергаментом. Поместить в разогретую до 180°C духовку и выпекать 12-15 минут.
9. Пока печенье остывает, выложить немного курда на каждый печеночный кружок.

Чтобы курд получился более густым, можно добавить еще 1 столовую ложку крахмала. Апельсиновый сок для курда лучше использовать свежевыжатый, он придаст начинке более яркий вкус и аромат. Также можно украсить печенье кусочками свежей апельсиновой цедры или измельченными орехами.