Печеная тыква – это осенний классик, который способен порадовать не только своим сладковатым вкусом, но и своей полезностью. А в сочетании с хрустящим салатом из черной фасоли получается невероятно вкусное и сытное блюдо! Рецепт простой, а результат — превосходный.
Ингредиенты
- 1 средняя тыква
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. меда
- 1/2 ч. л. корицы
- Щепотка мускатного ореха
- 1 банка черной фасоли (400 г)
- 1 красный лук, нарезанный полукольцами
- 1/2 стакана свежего кинзы, мелко нарезанной
- 2 ст. л. лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Духовку разогреть до 200°C. Тыкву вымыть, очистить от семечек и кубиками нарезать.
- Тыкву поместить в миску, добавить оливковое масло, мед, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешать, чтобы тыква была покрыта смесью.
- Выложить тыкву на противень, застеленный пергаментом, и запекать 40-50 минут, пока не станет мягкой и слегка подрумяненной.
- Пока тыква запекается, приготовить салат. Черную фасоль промыть и обсушить. В миске смешать фасоль с луком, кинзой, лимонным соком, солью и перцем.
- Готовую тыкву подавать горячей, украсив свежим листиком мяты или корицей, вместе с салатом из черной фасоли.
Для более насыщенного вкуса, можно добавить в салат из фасоли немного острой паприки или горчицы. Тыкву можно запечь и с другими специями по вкусу – имбирем, гвоздикой или кардамоном.
