Это блюдо — настоящий осенний шедевр, где сочность печени сочетается с кислинкой клюквенного соуса и сладковато-острым вкусом брюссельской капусты. Вкусно и необычно, идеально для семейного ужина.
Ингредиенты для печеночного блюда с клюквенным соусом и брюссельской капустой
- 500 г говяжьей печени
- 1 кг брюссельской капусты
- 2 средних луковицы
- 3 ст. л. сливочного масла
- 1/2 стакана клюквенного сока
- 2 ст. л. красного вина (по желанию)
- 1 ст. л. меда
- соль и черный перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | примерно 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление печеночного блюда с клюквенным соусом и брюссельской капустой
- Печень промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Брюссельскую капусту разобрать на соцветия и промыть. Сливочное масло растопить в большой сковороде. Добавить печень и лук, обжарить 5-7 минут до золотистого цвета, посолить и поперчить.
- В отдельной кастрюле смешать клюквенный сок, красное вино (по желанию), мед и немного соли. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока соус не загустеет.
- К брюссельской капусте добавить оставшееся сливочное масло. Обжаривать на среднем огне 15-20 минут, помешивая, до мягкости.
- Готовую печень и брюссельскую капусту выложить на тарелки, полить клюквенным соусом и украсить зеленью.
Для более насыщенного вкуса печени перед обжаркой можно замариновать в молоке с солью и перцем. Чтобы брюссельская капуста не была слишком водянистой, ее лучше предварительно отварить в подсоленной воде 5 минут.
