Павлова — это невероятно воздушная и легкая десертная классика, которая покорит сердца любителей сладкого. Основа пирога – изысканный медовый меренговый корж, а сверху обильно покрыт нежным сливочным кремом и яркими ягодами, придающими свежести и кислинки. Этот рецепт позволит вам удивить своих родных и гостей изысканным вкусом и красивым видом.
Ингредиенты для Павловы с ягодами и сливочным кремом
- Для меренги: 4 белка, 150 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
- Для крема: 300 мл жирных сливок (не менее 33%), 100 г сахарной пудры, 1 ванильный сахарный пакетик
- Ягоды (свежие или замороженные) по вкусу: клубника, малина, голубика
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 40-50 минут + 2 часа для охлаждения |
Приготовление Павловы с ягодами и сливочным кремом
- Меренга: Очистить белки от желтков, взбить их в крепкую пену. Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать до блестящего состояния (около 5-7 минут). Всыпать крахмал и лимонную кислоту, аккуратно перемешать лопаткой.
- Выложить белковую массу на противень с пергаментной бумагой в форму круга. Слегка подровнять поверхность, сформировать центр чуть выше бортов. Выпекать в разогретой до 100°С духовке в течение 1 часа 30-40 минут. Затем выключить духовку и оставить меренгу остывать внутри (не открывая дверцу) еще на 2 часа.
- Крем: Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густой консистенции.
- По истечении времени, аккуратно перевернуть меренгу на блюдо (лучше всего использовать большую плоскую тарелку). Сверху выложить крем, украсить ягодами.
Важно: для более хрустящей меренги, не открывайте духовку во время выпечки. Не передержите меренгу в духовке – она может стать слишком сухой. Перед подачей, можно слегка взбить оставшиеся ягоды с сахаром и украсить ими десерт.
