Пастицио — это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе сочные слои мяса, рикотты и ароматного соуса бешамель. В этой версии мы добавим нотку средиземноморского шарма с помощью прованских трав, которые придадут блюду неповторимый аромат.
Ингредиенты для пастицио с прованскими травами
- 500 г говяжьего фарша
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 банка (400 г) томатного сока
- 1 ст. ложка пасты прованских трав
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки черного перца
- 500 г спагетти
- 300 г рикотты
- 100 г пармезана, натертого
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 500 мл молока
- 1/4 ч. ложки мускатного ореха
| Калорийность | ~ 400 ккал на порцию |
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление пастицио с прованскими травами
- Запекание мяса: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте фарш до золотистого цвета. Добавьте лук и чеснок, готовьте еще 5 минут. Влийте томатный сок, добавьте прованские травы, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.
- Приготовление спагетти: Закипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соль и варите спагетти согласно инструкции на упаковке. Отцедите.
- Бешамель: В средней кастрюле растопите сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте, помешивая, 1 минуту. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавьте мускатный орех.
- Сборка пастицио: В большой форме для запекания выложите слой спагетти. Сверху равномерно распределите мясной соус. Покройте рикоттой, а затем слоем бешамеля. Посыпьте тертым пармезаном.
- Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте пастицио в течение 20 минут, или пока сыр не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к фаршу немного нарезанных шампиньонов или болгарского перца. Также рикотту можно заменить сметанным соусом для более кремовой текстуры пастицио.
