Паста с рагу из телячьей голяшки — это сытное и ароматное блюдо, которое покорит сердца всех ценителей итальянской кухни. Нежное мясо, тушенное в собственном соку с томатами и луком, идеально сочетается с макаронами. Рецепт несложный, а результат превосходен!
Ингредиенты для рагу из телячьей голяшки
- 500 г телячьей голяшки
- 2 луковицы
- 2 морковки
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 400 г консервированных помидоров
- 100 мл красного вина (по желанию)
- 2 лавровых листа
- соль, перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление рагу из телячьей голяшки
- Мясо нарезать кубиками, лук и морковь — полукольцами. В большой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить мясо до румяной корочки.
- Добавить лук и морковь, тушить 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить красное вино (если используете), прокипятить 2 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать, тушить еще 3 минуты.
- Залить консервированные помидоры (без кожицы и семян), добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1-1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- В конце приготовления снять лавровый лист, проверить соленость и при необходимости добавить.
Для более насыщенного вкуса используйте говяжью голяшку с жировыми прослойками. Также можно добавить в рагу другие овощи по своему вкусу: болгарский перец, картофель, кабачки. Подавать пасту с рагу из телячьей голяшки с пармезаном или другими твердыми сырами.
