Паста «Picchi-Pacchiu» – это традиционное итальянское блюдо из Сардинии, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Его особенность – сочетание сыра pecorino romano, пан con tosto (сухой хлеб) и копчёной грудинки, которые создают неповторимую гармонию вкусов.
Ингредиенты для пасты «Picchi-Pacchiu»
- 300 г пасты
- 150 г копченой грудинки
- 80 г сыра pecorino romano, плюс еще немного для подачи
- 2-3 ст. ложки оливкового масла
- 40 г черного хлеба (сухой)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~ 600 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление пасты «Picchi-Pacchiu»
- Отварить пасту в подсоленной воде до состояния al dente.
- Тем временем, нарезать грудинку мелкими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета (5 минут).
- Добавить хлеб к грудинке и подрумянить его в масле еще 2-3 минуты.
- Всыпать тертый pecorino romano в сковороду, добавить немного горячей воды из кастрюли с пастой. Перемешать до получения кремовой текстуры.
- Добавить отваренную пасту в сковороду и хорошо перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу.
- Подавать с еще немного тертого pecorino romano.
Важно использовать качественный pecorino romano, который придает блюду яркий вкус. Также можно добавить немного красного перца чили для пикантности.
