Гуляш с копченой паприкой и корнеплодами

Гуляш — это классическое венгерское блюдо, которое полюбилось во всем мире своей насыщенной вкусовой гаммой и ароматом. Рецепт с копченой паприкой и корнеплодами придает ему особую пикантность и глубину вкуса. Гуляш отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Ингредиенты

• 500 г говядины (желательно на кости)
• 2 средние луковицы
• 3 крупные картофелины
• 1 большая морковь
• 2 средних свеклы
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ч. ложка копченой паприки
• 1 ч. ложка сладкой паприки
• 0,5 ч. ложки молотого мускатного ореха
• 2 лавровых листа
• 500 мл говяжьего бульона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Говядину нарезать крупными кусками. Лук — полукольцами, картофель — кубиками, морковь и свеклу — соломкой.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить говядину до золотистого цвета.
3. Добавить лук и обжаривать еще 5 минут. Затем добавить морковь, свеклу, картофель, острый перец (если используете) и тушить под крышкой 10 минут.
4. Всыпать томатную пасту, копченую паприку, сладкую паприку, мускатный орех, лавровый лист. Перемешать, добавить бульон.
5. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5 часа, периодически помешивая.
6. Посолить по вкусу за 15 минут до готовности.

Для более насыщенного вкуса можно использовать говядину с костями. Также можно добавить в гуляш другие корнеплоды, например, репу или брюкву. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.