Паста карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое покоряет своей простотой и невероятным вкусом. Его основу составляют спагетти, обжаренные в сливочном соусе с добавлением сыра пармезан и свежего чёрного перца. В отличие от многих других паст, карбонара не требует большого количества ингредиентов, но при этом получается очень сытной и ароматной.
Ингредиенты
- 300 г спагетти
- 150 г густого пармезана
- 3 яйца
- 100 мл сливок (необязательно)
- 70 г сливочного масла
- Черный перец
- Соль
| Калорийность | ~ 500 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 2-3 |
| Время приготовления | 15-20 минут |
Приготовление
- Сварите спагетти в подсоленной воде до al dente, следя за инструкцией на упаковке.
- Пока варится паста, взбейте яйца с 50 г тертого пармезана и щепоткой черного перца. Добавьте сливки (если используете).
- Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Откиньте спагетти из кастрюли, сохранив немного отварной воды.
- Добавьте спагетти в сковороду к маслу и перемешайте. Снимите с огня.
- Постепенно введите яичную смесь в пасту, постоянно помешивая венчиком или ложкой. Добавляйте немного отварной воды, если нужно, чтобы соус получился кремовым.
- Переложите пасту в блюдо, посыпьте оставшимся пармезаном и черным перцем.
Некоторые секреты приготовления карбонары: используйте только свежий, качественный пармезан. Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы они не свернулись при смешивании с пастой. Не переваривайте спагетти — они должны быть al dente.
