Пармантье — это традиционное французское блюдо, которое представляет собой запеканку из картофеля с мясом и соусом. В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить пармантье с языком, который придает блюду неповторимый аромат и пикантный вкус.
Ингредиенты для пармантье с языком
- Язык говяжий (вареный) — 500 г
- Картофель — 8 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Сливки — 100 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень петрушки — для украшения
| Калорийность | 350 ккал/100 г |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление пармантье с языком
- Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить до полуготовности. Лук и морковь мелко нарезать.
- В кастрюле растопить масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавить муку, перемешать и жарить еще 1 минуту.
- Постепенно влить молоко, сливки, посолить и поперчить. Варить соус на среднем огне, помешивая, до загустения (около 5 минут).
- Язык нарезать тонкими ломтиками.
- В форму для запекания выложить слой картофеля, сверху разложить язык и полить соусом. Повторить слои дважды.
- Запекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут, до золотистой корочки.
При выборе языка для этого блюда важно обратить внимание на его свежесть и качество. Лучше всего использовать вареный язык, который можно приобрести в готовом виде или заранее сварить дома.
