Паприкаш из свинины — это традиционное венгерское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Благодаря копченой паприке, мясу придает уникальную нотку дымности и пряности. Это hearty и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года.
Ингредиенты
- 700 г свинины (лучше всего использовать корейку или шею)
- 2 крупные луковицы
- 1 красный болгарский перец
- 2 ст. ложки копченой паприки
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха
- 500 мл свиного бульона
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соль и черный перец по вкусу
- 2-3 ст. ложки растительного масла
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление
- Подготовка: Мясо порезать кубиками размером 3-4 см. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки с всех сторон.
- Добавить лук и жарить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Добавить болгарский перец, копченую паприку, сладкую паприку, мускатный орех, соль и перец. Перемешать и обжаривать еще 2 минуты.
- Влить свиной бульон, добавить томатную пасту и лавровый лист. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 1-1.5 часов.
- По истечении времени проверить готовность мяса. Оно должно быть мягким и легко отделяться от кости.
- Готовый паприкаш можно подавать с пшеном, макаронами или картофельным пюре.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в паприкаш немного красного вина. Также стоит помнить, что копченая паприка имеет сильный аромат, поэтому ее нужно добавлять по вкусу. Можно попробовать заменить свинину говядиной или курицей.
