Панеттоне на биге – это сладкая итальянская выпечка, которая покоряет своей мягкой текстурой и насыщенным ароматом. В отличие от традиционного панеттоне, который готовится с дрожжевым тестом, этот рецепт использует биг – булочную смесь из муки высшего сорта, сахара и сухого молока. Благодаря этому тесто получается более пышным и воздушным, а вкус – еще более нежным.
Ингредиенты
- 1 упаковка бига (500 г)
- 2 яйца
- 300 мл теплого молока
- 100 г сахара
- 80 г сливочного масла, растопленного
- 1 пакетик ванильного сахара
- 50 г изюма или цукатов (по желанию)
- 1 ч.л. молотой корицы
| Калорийность | ~400 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 порций |
| Время приготовления | 1 ч. 30 мин + 1 ч. выпекания |
Приготовление
- В большой миске смешайте теплое молоко с растопленным сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром.
- Добавьте биг и яйца. Перемешивайте до получения однородного теста.
- Если используете изюм или цукаты, добавьте их в тесто сейчас.
- Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте примерно 30 минут.
- Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте маслом.
- Поместите тесто в форму для панеттоне или выложите на противень, сформировав аккуратный кусок. Накройте пленкой и дайте тесту подняться еще 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Смажьте тесто взбитым яйцом (для золотистой корочки).
- Выпекайте панеттоне в течение часа, или пока верхушка не станет золотисто-коричневой.
Примечания: — Биг можно заменить обычной мукой, но тесто будет более плотным. — Можно добавить в тесто другие сухофрукты, орехи или шоколадные чипсы по вкусу. — Готовый панеттоне храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
