Палтус – это белая рыба с нежной, деликатной мякотью, которая прекрасно сочетается с различными соусами и добавками. Рецепт палтуса в бульоне с двустворчатыми моллюсками, укропом и белым вином – это изысканное блюдо с богатым вкусом и ароматом. Благодаря сочному бульону, насыщенному вкусом морепродуктов, и легкой кислинкой белого вина, этот палтус станет украшением любого стола.
Ингредиенты
- Палтус (филе) — 400 г
- Двустворчатые моллюски (например, мидии или устрицы) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп свежий — пучок
- Белое сухое вино — 100 мл
- Бульон (рыбный или овощной) — 500 мл
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Нарезать лук и чеснок. Обжарить их в оливковом масле до мягкости (5 минут).
- Добавить моллюски, посолить и поперчить. Тушить под крышкой 5-7 минут.
- Влить вино, дождаться, когда оно выкипит (2 минуты).
- Влить бульон, довести до кипения. Добавить укроп.
- Добавить филе палтуса в бульон, уменьшить огонь и варить 8-10 минут.
- Подавать палтус с бульоном и соусом из моллюсков.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон ломтик лимона или немного кайенского перца. Чтобы рыба была сочной, перед варкой ее можно слегка обжарить с двух сторон.
