Палтус — рыба, которая славится своим нежным вкусом и деликатной текстурой. В копчёном виде она приобретает особую пикантность и аромат. Соус из базилика, который мы предлагаем приготовить вместе с вами, придаст блюду свежести и лёгкой кислинки, идеально дополняя насыщенный вкус копчёного палтуса.
Ингредиенты для копчёного палтуса с соусом из базилика
- 4 филе палтуса
- 1 пучок свежего базилика
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 стакана белого вина
- Соль и чёрный перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на порцию | 4 | 30 минут |
Приготовление копчёного палтуса с соусом из базилика
- Подготовка: Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Филе палтуса посолите и поперчите.
- Копчение (альтернатива): Если у вас есть копна, заготовьте её для копчения рыбы. В противном случае, можно пропустить этот этап или запечь палтус в духовке.
- Соус: Мелко порубите базилик и чеснок. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте чеснок 1 минуту. Добавьте базилик, влейте вино и доведите до кипения. Уменьшите огонь и томьте 5 минут, пока соус не начнет густеть.
- Запекание: Положите филе палтуса на противень, застеленный пергаментом. Залейте соусом из базилика. Запекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока рыба не будет пропечена.
Для более интенсивного аромата можно добавить к соусу немного копчёных томатов или кайенского перца.
