Паленые баклажаны – это традиционное украинское блюдо, которое покоряет своим незабываемым вкусом и простотой приготовления. По сути, это обжаренные до хрустящей корочки баклажаны, политые ароматным маринадом из чеснока, специй и уксуса. Блюдо отлично подходит как самостоятельное, так и в качестве закуски к горячим блюдам.
Ингредиенты для паленых баклажан
- Баклажаны – 1 кг
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Уксус (9%) – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
- Лавровый лист – 1 шт.
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ≈200 ккал | 4 | 30 минут |
Приготовление паленых баклажан
- Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
- Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить баклажанные кружки с обеих сторон до золотистого цвета (примерно по 5 минут с каждой стороны).
- Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- В кастрюльке смешать чеснок, уксус, сахар, перец черный молотый, лавровый лист и соль. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты.
- Выложить обжаренные баклажаны в маринад, перемешать и оставить на 15 минут для настояния.
Для более насыщенного вкуса можно использовать бальзамический уксус. Баклажаны лучше всего жарить на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри и не пригорели снаружи. Маринад можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше специй.
