Овощной суп с тыквой и фасолью — это ароматное, сытное и полезное блюдо, которое станет отличным вариантом для обеда или ужина. Этот суп богат витаминами и микроэлементами, а его нежный вкус понравится всем, от маленьких до больших.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 200 г фасоли (сухой или консервированной)
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 картофелины
- 4 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- зелень (петрушка, укроп)
- соль, перец по вкусу
- 2 л воды
| Калорийность | ≈ 180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Фасоль (если сухую) замочить на 8 часов в холодной воде.
- Лук, морковь и картофель порезать кубиками. Чеснок измельчить.
- В большой кастрюле с толстым дном растопить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить морковь, картофель и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
- Влить воду, добавить тыкву, фасоль (если сухую), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Довести до кипения.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 30-40 минут, или пока все овощи не станут мягкими.
- Снять с огня, убрать лавровый лист. По желанию можно измельчить часть супа блендером для более кремовой текстуры.
- Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.
Суп можно разнообразить различными специями: куркумой, кориандром, паприкой. Вместо фасоли можно использовать другие бобовые, например, чечевицу или нут. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного томатной пасты или свежего томата.
