Тушёный глухарь — это настоящее царское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Этот рецепт подходит для тех, кто ценит натуральные продукты и готовит с любовью.
Ингредиенты для тушеного глухаря
- 1 шт. глухарь (около 2 кг)
- 300 гр лук репчатый
- 200 гр морковь
- 50 гр сметана
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 3 горошины чёрного перца
- 2 ч. ложки соли (по вкусу)
- 500 мл воды
| Калорийность | ~ 280 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2.5-3 часа |
Приготовление тушеного глухаря
- Глухаря тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать его на порционные куски.
- Лук и морковь очистить и нашинковать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть немного растительного масла, обжарить глухаря со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь к глухарю, продолжить тушить на среднем огне 5-7 минут.
- Влить в кастрюлю воду, добавить томатную пасту, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль.
- Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2-2.5 часа, периодически помешивая.
- За 10 минут до окончания готовки добавить сметану, хорошо перемешать.
Важно правильно выбрать глухаря: мясо должно быть плотным и иметь приятный запах. Если вы используете замороженного глухаря, предварительно разморозьте его полностью в холодильнике. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тушёвку немного белого вина или коньяка.
