Овощное рагу — это отличное блюдо для любого времени года, которое не только вкусно, но и очень полезно. В нем сочетаются овощи разных текстур и вкусов, которые дополняют друг друга, создавая гармоничный вкус. Рагу может быть как легким гарниром, так и самостоятельным блюдом, особенно если добавить в него немного мяса или грибов.
Ингредиенты для овощного рагу с кабачками и картошкой
- Кабачки — 2 средние
- Картофель — 3-4 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Калорийность | ~120 ккал на 100г |
Порций | 4-6 |
Время приготовления | 45 минут |
Приготовление овощного рагу с кабачками и картошкой
- Нарезать лук, морковь и картофель кубиками. Кабачки нарезать полукольцами.
- В кастрюле с оливковым маслом обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
- Добавить кабачки, картофель, томатную пасту, соль и перец. Перемешать.
- Залить овощи водой или овощным бульоном (примерно 2 стакана). Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Подавать рагу горячим, по желанию украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу немного пряностей — лавровый лист, тимьян или орегано. Если вам нравится, чтобы рагу было гуще, то перед подачей его можно загустить небольшим количеством муки или крахмала.