Острый овощной суп с киноа – это сытное, питательное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Киноа придает супу нежную текстуру и богатство вкуса, а овощи насыщают его витаминами и минералами. Острый вкус создает пикантный акцент, который пробуждает аппетит.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 4 стакана овощного бульона
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка острого молотого перца
- Соль и черный перец по вкусу
- 1/4 стакана свежей зелени (петрушка, кинза), измельченной
| Калорийность | ≈ 300 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 25 минут |
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном доведите до кипения овощной бульон.
- Добавьте киноа в кипящий бульон, уменьшите огонь до минимума и варите 15 минут, или пока киноа не впитает всю жидкость.
- В то время как киноа варится, разогрейте растительное масло в другой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, сельдерей и морковь, и готовьте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте красный перец и чеснок к овощам, готовьте еще 2 минуты.
- Вмешайте острую паприку, соль и черный перец по вкусу.
- Добавьте овощи в кастрюлю с киноа и перемешайте. Варите ещё 5 минут.
- Подавайте суп горячим, украшенным свежей зеленью.
Для более кремового вкуса добавьте в суп 1/2 стакана кокосового молока или сливок. Если вы любите больше острого вкуса, добавьте еще немного острой паприки или свежемолотого перца чили.
