Острый говяжий бульон — это ароматное и согревающее блюдо, которое прекрасно подойдёт для холодной погоды или как основа для различных супов и блюд. Его насыщенный вкус и острый привкус от специй создают незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- 1 кг говяжьего мяса (кости включительно)
- 2 большие луковицы
- 3 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 10 горошин чёрного перца
- 5-7 лавровых листиков
- 1 ст. ложка соли (или по вкусу)
- 1 ч. ложка красного молотого перца (или по вкусу)
- 2 литра воды
| Калорийность | ≈ 150 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, поместить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, снять пену.
- Луковицу очистить, порезать на 4 части, добавить в кастрюлю.
- Морковь и сельдерей очистить, нарезать крупными кусками и положить в кастрюлю.
- Чеснок очистить, оставить целиком или раздавить, добавить в бульон.
- Добавить перец горошком, лавровый лист, соль, красный молотый перец. Перемешать.
- Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
- Через час проверить бульон на вкус и добавить соли, если нужно.
- Готовое мясо извлечь из кастрюли, разделить на порции.
- Бульон процедить через мелкое сито или марлю, чтобы удалить специи.
Для более насыщенного вкуса бульона можно добавить небольшое количество сухого красного вина или коньяка во время варки. Также можно экспериментировать с различными видами перцев и другими специями, чтобы найти свой идеальный вкус.
