Осьминог – удивительное и необычное блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Сегодня мы предлагаем вам рецепт осьминога в соусе из черного перца с картофельным пюре — это сочетание нежной текстуры осьминога, острого вкуса соуса и кремового картофельного пюре – настоящий гастрономический шедевр!
Ингредиенты
- Осьминог (500 г)
- Картофель (1 кг)
- Лук репчатый (2 шт.)
- Черный перец горошком (1 ст. л.)
- Молоко (100 мл)
- Сливочное масло (50 г)
- Соль, сахар, зелень по вкусу
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление
- Осьминога тщательно очистить, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности (около 40 минут). Затем остудить и нарезать кусками.
- Картофель очистить и отварить до мягкости. Сцедить воду и размять картофельное пюре, добавив немного молока и сливочного масла. Посолить и поперчить по вкусу.
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
- В кастрюлю добавить черный перец горошком, залить молоком и довести до кипения. Проварить 5 минут, затем снять с огня и взбить блендером до однородности.
- Осьминога обжарить в сливочном масле на среднем огне около 5 минут.
- Выложить осьминога на порционные тарелки, полить соусом из черного перца и подавать с картофельным пюре.
При выборе осьминога отдайте предпочтение свежему, упругому экземпляру. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного вина или бульона. Зелень петрушки или укропа отлично дополнит вкус готового блюда.
