Осетинский пирог с сыром и зеленью

Осетинский пирог — это традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой дрожжевой пирог с начинкой из сыра и зелени. Он отличается своим тонким, хрустящим тестом и насыщенным вкусом начинки. Попробовав один раз, вы точно захотите повторить этот рецепт!

Ингредиенты для Осетинского пирога

• Тесто:
• 3 стакана муки
• 1 стакан теплого молока
• 2 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
• Начинка:
• 500 г рассольного сыра (или другого твердого сыра)
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 2-3 столовые ложки сливочного масла

Приготовление Осетинского пирога

1. Сначала замесить тесто: В теплое молоко растворить дрожжи, добавить соль и сахар. Добавить к молоку муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накрыть тестом пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа до подъема.
2. Пока тесто подходит, приготовить начинку: Измельчить зелень и смешать с тертым сыром. Добавить растопленное сливочное масло.
3. Раскатать тесто: Подготовленное тесто разделить на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром около 25 см.
4. Формовать пироги: На каждый круг теста выложить по горке начинки, оставляя свободный край (около 2 см).
5. Сформировать края: Свободные края теста защипнуть, чтобы получилась корзина для начинки. Край пирога можно защипать с помощью вилки или пальцами.
6. Выпекать пироги: Выпекать в разогретой духовке при 180°C около 20-25 минут, до золотистого цвета.

Осетинский пирог традиционно подают горячим. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или специй по вкусу. Тонкое тесто пирога может потребовать практики, но не отчаивайтесь, со временем вы обязательно научитесь делать его идеально!