Орцотто – это традиционное итальянское блюдо, представляющее собой запеканку из сыра и овощей, идеальное для холодных вечеров. Этот рецепт с фенхелем, тыквой и сыром пекорино принесет в ваш дом не только вкусные ароматы, но и яркие цвета осеннего сада.
Ингредиенты
- 1 большая тыква (около 1 кг)
- 2 стебля фенхеля
- 300 г сыра пекорино
- 50 г сливочного масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- соль и черный перец по вкусу
- 2 яйца
- 50 мл молока
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- 15 минут: Тыкву очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Луковицу и чеснок мелко порубить. Фенхель вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
- 20 минут: Разогреть сливочное масло в кастрюле. Добавить лук и чеснок, обжарить до мягкости. Затем добавить тыкву, фенхель и немного соли и перца. Готовить под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- 10 минут: В миске взбить яйца с молоком, посолить и поперчить. Добавить к овощам в кастрюле и тщательно перемешать.
- 20 минут: Переложить смесь в форму для запекания. Посыпать сверху тертым сыром пекорино. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока сыр не расплавится и верх не подрумянится.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощной смеси немного измельченной паприки или итальянских трав. Сыр пекорино можно заменить пармезаном или другим твердым сыром по вкусу. Орцотто отлично подается с хрустящим хлебом, чтобы смазать его оставшимся соусом.
