Онглеты с шалотом конфи

Онглеты – это превосходное мясное блюдо, которое может стать украшением любого стола. Их нежная текстура и насыщенный вкус прекрасно дополняются хрустящей корочкой. В этом рецепте мы предлагаем приготовить онглеты с шалотом конфи – изысканное сочетание сочного мяса и ароматного соуса, которое точно придется по вкусу ценителям французской кухни.

Ингредиенты для онглетов с шалотом конфи

• 500 г вырезки говядины
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 100 г шалота, мелко нарезанного
• 1 ст. л. муки
• 200 мл красного вина
• 200 мл говяжьего бульона
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 ст. л. уксуса бальзамика (по желанию)

Приготовление онглетов с шалотом конфи

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками (около 1 см толщиной), посолить и поперчить.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до золотистого цвета (5 минут). Добавить чеснок и шалот, жарить ещё 2 минуты.
3. Добавить мясо в сковороду и обжаривать с двух сторон до румяной корочки (по 3-4 минуты на каждую сторону).
4. Снять мясо со сковороды, засыпать мукой и хорошенько перемешать.
5. Влить вино в сковороду, проварить 2-3 минуты, чтобы испарился алкоголь.
6. Добавить говяжий бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.
7. Вернуть мясо в сковороду, накрыть крышкой и тушить ещё 20-25 минут, пока оно не станет мягким.
8. Подавать онглеты с шалотом конфи горячими. По желанию добавить бальзамический уксус в соус перед подачей.

Для приготовления этого блюда можно использовать любую вырезку говядины, но для лучшего результата лучше всего подходит мраморная говядина. Шалот конфи – это простой, но очень вкусный соус, который придаст блюду особый аромат. Попробуйте добавить к онглетам гарнир из картофеля или овощей.