Оленина — это диетическое и вкусное мясо, которое в сочетании с яркими грибными чипсами, нежным грибным кремом, сладковатым пастернаковым соусом и хрустящим подкопченным картофелем создает удивительно гармоничное блюдо. Эта композиция текстур и вкусов порадует даже самых изысканных гурманов.
Ингредиенты
- 500 г оленины
- 300 г шампиньонов
- 100 г пастернака
- 200 г картофеля
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 100 мл жирных сливок
- 50 мл белого вина
- Соль, перец, тимьян по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 450 ккал | 2-3 | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Оленину нарезать кубиками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле до румяной корочки.
- Шампиньоны очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить лук и чеснок. Обжарить до золотистого цвета.
- Добавить к луку шампиньоны и обжаривать еще 5-7 минут.
- Влить в сковороду с грибами белое вино, проварить пару минут, чтобы выпарились лишние жидкости.
- К оленине добавить грибную смесь. Тушить на слабом огне под крышкой около 40 минут, или пока мясо не станет мягким.
- Картофель очистить, порезать тонкими ломтиками. Запекать в духовке при температуре 200°C с добавлением соли и перца до золотистого цвета.
- Пастернак нарезать кубиками, отварить до полуготовности. Смешать с сливками, пробить блендером до получения крема.
- Грибные чипсы приготовить из тонко нарезанных грибов, обжаривающихся в духовке при температуре 180°C.
Для усиления вкуса оленины перед тушением ее можно замариновать в смеси из красного вина, горчицы и тимьяна. Подкопченный картофель можно приготовить на гриле или в коптильне.
