Олениная грудка в красном вине — это блюдо, которое покорит вас своей изысканностью и ароматом. Мясо оленя, томленное в насыщенном вине с травами, получается невероятно нежным и сочным. Это идеальный выбор для романтического ужина или праздничного стола.
Ингредиенты:
- 500 г олениной грудки
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки красного вина
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1/2 ч. ложки тимьяна
- соль и черный перец по вкусу
- оливковое масло для жарки
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление:
- Оленину грудку нарезать на куски толщиной 2-3 см. Лук и чеснок мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить оленью мякоть со всех сторон до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить лук и чеснок в кастрюлю, жарить еще 2-3 минуты.
- Влить красное вино, добавить томатную пасту, лавровый лист, тимьян, соль и черный перец по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 45 минут, или пока оленина не станет очень мягкой.
- Готовое мясо вынуть из кастрюли и накрыть фольгой. Соус процедить через сито, при необходимости посолить и поперчить.
- Подавать оленью грудку в красном вине с отварным картофелем или рисом, полив сосом.
Для более насыщенного вкуса используйте красное сухое вино с намеком на фруктовость. Мясо оленя можно замариновать перед приготовлением в смеси красного вина, растительного масла, лука, чеснока и специй. Это сделает его еще более нежным и ароматным.
