Очень черничные капкейки с мягким сырным кремом

Эти очень черничные капкейки с мягким сырным кремом — воплощение летнего удовольствия! Нежные, влажные кексики пропитаны свежими ягодами и покрыты нежным, воздушным кремом. Это идеальный десерт для жаркого дня или любого повода, когда вы хотите порадовать себя и своих близких.

Ингредиенты

• Для капкейков:
• 1 1/2 стакана муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 3/4 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока
• 1 чашка свежих черники
• Для крема:
• 4 унции мягкого сыра (например, Филадельфия)
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 3 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180°С. Форму для капкейков смазать маслом и присыпать мукой.
2. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль.** В другой миске взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
3. **Постепенно влить сухие ингредиенты в жидкие, перемешивая до однородности.** Затем добавить молоко и аккуратно вмешать чернику.
4. Наполнить формочки для капкейков на 2/3.** Выпекать 18-20 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
5. **Дать капкейкам остыть в форме 10 минут, затем переложить их на решетку для полного остывания.**
6. Для крема взбить мягкий сыр с сливочным маслом до однородности.** Добавить сахарную пудру и ванильный экстракт, взбивать до пышности.
7. **Покрыть остывшие капкейки кремом. При желании украсить ягодами или крошкой из орехов.**