Новогодний стол полон вкусных и праздничных угощений, но среди них всегда выделяются нежные меренги. Этот рецепт — классический вариант с изысканным медово-йогуртовым кремом и добавлением каштанов, которые придают десерту особую теплоту и аромат.
Ингредиенты
- для меренг: 3 белка, 100 г сахарной пудры, щепотка соли, 1/2 ч.л. лимонного сока
- для крема: 150 г нежирного йогурта, 50 г меда, 1 ст. л. ванильного экстракта
- для украшения: 100 г каштанов (печеных или варено-поджаренных), сахарная пудра для посыпки
| Калорийность | ~250 ккал на меренгу |
|---|---|
| Порций | 12-15 меренг |
| Время приготовления | 40 минут + 1 час высыхания меренг |
Приготовление
- Меренги: В чистой посуде взбить белки с солью до пышной пены. Постепенно, не переставая взбивать, всыпать сахарную пудру и лимонный сок. Продолжать взбивать до образования блестящих меренг (5-7 минут).
- Выложить меренги на противень с пергаментной бумагой, сформировать аккуратные шарики или очертания.
- Сушить меренги в духовке при температуре 100°C (без конвекции) в течение 1 часа. Затем выключить духовку и оставить меренги внутри для полного высыхания до следующего дня.
- Крем: В миске смешать йогурт, мед и ванильный экстракт. Хорошо перемешать до однородности.
- Собрать десерт: слегка разрезать одну сторону меренги и заполнить ее кремом. Сверху положить каштан и посыпать сахарной пудрой.
Советы: для более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного коньяка или бренди. Каштаны лучше использовать печеные, так как они приобретают более глубокий аромат и сладость. Если вы не любите медовое послевкусие, можете заменить мед на сахарную пудру.
