Ньокки из шпината и рикотты с томатным соусом – это восхитительное итальянское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ярким цветом. Благодаря свежим овощам и насыщенному томатному соусу, эти маленькие палочки макарон станут настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 100 г шпината (свежего или замороженного)
- 50 г рикотты
- 1 яйцо
- Щепотка соли
- Для томатного соуса:
- 300 г томатов (свежих или консервированных)
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Готовим тесто для ньокки:
- Прополосните шпинат и отварите в кипящей воде до мягкости (около 1 минуты). Остудите и отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Смешайте муку, соль и яйцо в большой миске.
- Добавьте отжатый шпинат и рикотту к муке. Замесите тесто до получения гладкой массы. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Формируем ньокки:
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий прямоугольник.
- Вырежьте ньокки круглой формой или ножом.
- Готовим томатный соус:
- Мелко нарежьте чеснок.
- Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте томаты (если свежие, то мелко нарезанные), соль и перец.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут, периодически помешивая.
- Варим ньокки:
- Поставьте большой кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте соль в воду.
- Всыпьте ньокки в кипящую воду и варите 2-3 минуты, пока они не всплывут.
- Собираем блюдо:
- Выньте ньокки из воды шумовкой и добавьте их в кастрюлю с томатным соусом.
- Подавайте горячим, посыпав пармезаном или тертым сыром.
Ньокки можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Для более насыщенного вкуса добавьте в томатный соус немного красного вина.
