Ньокки – это традиционное итальянское блюдо из картофельного теста, которое может быть подано с самыми разнообразными соусами и начинками. В этом рецепте мы предлагаем приготовить нежный соус из «Рикотты» с ароматом весенней зелени – спаржей, горошком и сморчками. Это сочетание вкусов очень освежающее и прекрасно подходит к летнему столу.
Ингредиенты
- 500 г нёкки
- 200 г «Рикотты»
- 100 г спаржи, нарезанной на кусочки
- 100 г горошка (свежего или замороженного)
- 50 г сморчков
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 мл сухого белого вина
- соль и перец по вкусу
- сыр пармезан для посыпки (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить нёкки в течение 3-4 минут, или пока они не станут аль денте.
- Пока варятся нёкки, на сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и обжаривать 1 минуту.
- Добавить спаржу, горошек и сморчки, жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить сухое белое вино и протушить 2-3 минуты.
- Снять сковороду с огня и добавить «Рикотту». Хорошо перемешать.
- Просеять нёкки в дуршлаг, затем добавить их к соусу и аккуратно перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать нёкки горячими, посыпав тертым сыром пармезан (по желанию).
Ньокки из «Рикотты» со спаржей, горохом и сморчками – это блюдо, которое можно приготовить как для романтического ужина, так и для обеда с семьей. Важно помнить, что сморчки нужно тщательно промыть перед приготовлением, чтобы удалить излишки земли. Спаржу лучше всего использовать свежую, но если вы используете замороженную, убедитесь, что она полностью разморожена.
Потрясающе написанная статья! Ваши описания ингредиентов и процесса приготовления просто завораживают — я уже вижу этот восхитительный обед перед собой. Спасибо за вдохновение!