Ньокки – это традиционное итальянское блюдо из картофельного теста, которое может быть подано с самыми разнообразными соусами и начинками. В этом рецепте мы предлагаем приготовить нежный соус из «Рикотты» с ароматом весенней зелени – спаржей, горошком и сморчками. Это сочетание вкусов очень освежающее и прекрасно подходит к летнему столу.
Ингредиенты
- 500 г нёкки
- 200 г «Рикотты»
- 100 г спаржи, нарезанной на кусочки
- 100 г горошка (свежего или замороженного)
- 50 г сморчков
- 3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 мл сухого белого вина
- соль и перец по вкусу
- сыр пармезан для посыпки (по желанию)
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление
- В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варить нёкки в течение 3-4 минут, или пока они не станут аль денте.
- Пока варятся нёкки, на сковороде разогреть оливковое масло. Добавить чеснок и обжаривать 1 минуту.
- Добавить спаржу, горошек и сморчки, жарить еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Влить сухое белое вино и протушить 2-3 минуты.
- Снять сковороду с огня и добавить «Рикотту». Хорошо перемешать.
- Просеять нёкки в дуршлаг, затем добавить их к соусу и аккуратно перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Подавать нёкки горячими, посыпав тертым сыром пармезан (по желанию).
Ньокки из «Рикотты» со спаржей, горохом и сморчками – это блюдо, которое можно приготовить как для романтического ужина, так и для обеда с семьей. Важно помнить, что сморчки нужно тщательно промыть перед приготовлением, чтобы удалить излишки земли. Спаржу лучше всего использовать свежую, но если вы используете замороженную, убедитесь, что она полностью разморожена.
